Sakè

Il sakè è la tradizionale bevanda giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso, spesso chiamata anche “vino di riso”, sebbene il suo processo produttivo sia più simile a quello della birra. Con una storia millenaria, il sakè è profondamente legato alla cultura e alla spiritualità del Giappone: usato nei riti shintoisti, nelle cerimonie e nei momenti conviviali, rappresenta un ponte tra tradizione e convivialità moderna. Le sue numerose varianti, dalle più delicate e profumate alle più corpose e strutturate, raccontano la ricchezza di un patrimonio culturale che oggi conquista sempre più appassionati in tutto il mondo.

Simone Ottuzzi

Mi chiamo Simone Ottuzzi, ma molti mi conoscono come Omotenashi Anime. Nato nel 1978, sono cresciuto con l’animazione giapponese che ha segnato la mia generazione, fino al mio primo viaggio in Giappone nel 2005, un’esperienza che mi ha cambiato profondamente e che ha trasformato quella passione in parte essenziale della mia vita.

Oggi, accanto al mio lavoro, indosso i panni di Sake Sommelier, dedicandomi alla divulgazione della cultura del “bere giapponese”. Creo contenuti video, collaboro con realtà culinarie innovative come il progetto Il crocevia dei sapori, sperimento abbinamenti tra sake e cucina italiana e visito sakagura in Giappone e in Italia. Da quattro anni sono giudice alla Milano Sake Challenge, portando la mia esperienza e il mio entusiasmo in una delle competizioni più importanti a livello internazionale.

Cosa faccio al Festival

Al FESTIVAL DEL SOL LEVANTE proporrò, insieme al sommelier Andrea Palazzolo, tre incontri dedicati all’approccio alla cultura del sakè, bevanda simbolo del Giappone e ricca di tradizione. Saranno momenti divulgativi ma al tempo stesso conviviali, pensati per guidare i partecipanti in un viaggio tra storia, tecniche di produzione e curiosità legate a questa affascinante bevanda.

Ogni incontro includerà una degustazione guidata “tour” di quattro etichette differenti, selezionate per rappresentare le più importanti classi di sakè. In questo modo i partecipanti potranno non solo conoscere le differenze tra le varie tipologie, ma anche sperimentare in prima persona la ricchezza di aromi, profumi e sfumature che rendono unico il sakè, avvicinandosi a una cultura millenaria attraverso il gusto.